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Jul 07, 2023

오래된 자동차 대리점이 대규모 푸드 홀로 변모하는 방법

사진 제공: LAWRENCE HALL 로렌스빌의 이름을 딴 제임스 로렌스 대령

사진 제공: 로렌스 홀

로렌스빌의 이름을 딴 제임스 로렌스 선장은 1812년 전쟁에서 영웅적인 영웅적 행위와 "배를 포기하지 마십시오!"라는 죽어가는 말로 기억됩니다.

USS Chesapeake에서 선장이 사망한 지 200년이 지난 지금, 4609 Butler St.에 있는 Lawrence Hall의 소유주들은 그의 조언에 귀를 기울이고 그들의 (전 자동차 판매점) 선박을 포기하기를 거부하고 있습니다.

브렛 미나릭(Brett Minarik)과 피비 미나릭(Phoebe Minarik) 부부, 비즈니스 파트너인 아담 하비(Adam Harvey)는 1890년대에 건축된 이 건물을 5개의 독립 레스토랑과 아이스크림 특종 가게가 있는 170석 규모의 푸드 홀로 탈바꿈하고 있습니다. 현지 인기), 푸드 트럭용 야외 발전소 2개, Dear, James라는 공동 바가 있습니다.

물론 그 이름은 늙은 선장에게 고개를 끄덕이는 것입니다.

마케팅, 금융, 숙박 분야의 배경 외에도 역사와 미식가인 이 젊은 기업가들은 2024년 초에 사업을 시작할 계획입니다.

사진: 크리스티 로클린

지금 당장은 그 거대한 공간이 마치 고고학 발굴현장처럼 보인다. 건설 인부들은 낡고 기울어진 콘크리트 슬래브를 철거하고 바닥부터 천천히 건설하고 있습니다. 지하에는 사무실, 창고, 냉각기가 들어설 예정이며, 1층은 27피트 천장과 메자닌 층을 갖춘 풀 서비스 레스토랑으로 운영될 것입니다.

주방 컨셉에 대한 지원은 물론 일반 채용도 온라인으로 받고 있습니다.

3년 동안 220평방피트의 공간을 임대하는 셰프는 냉장고, 3칸 싱크대, POS 시스템을 포함한 기본 주방 장비를 받게 됩니다. 그들은 자신만의 브랜딩과 소셜 미디어 계정을 갖게 되며 관련된 모든 당사자가 만족한다면 앞으로 3년 동안 계속 머물 수 있습니다.

Botero Development가 운영하는 Lawrenceville Market House와 Fulton Commons, Galley Group 및 Velum Fermentation을 통해 피츠버그에서 더 많이 볼 수 있는 추세입니다.

Lawrence Hall은 길 건너편에 위치한 Western PA의 Estelle S. Campbell Boys & Girls Club과 제휴하여 요리 산업에 관심이 있는 지역 청소년을 위한 직업 훈련 프로그램을 제공했습니다.

또한 고객이 바, 푸드 트럭, 아이스크림 가판대(버틀러 스트리트를 향한 서비스 창구도 있음)를 포함한 모든 판매점에서 주문하고 주문한 음식을 테이블로 배달할 수 있는 기술도 특징으로 합니다.

"자리를 양보하지 마세요!" 내가 말하고 싶은 것은 이것이다.

2018년 네트워킹 행사에서 만난 미나릭스와 하비 부부는 폭풍우를 헤치고 지금의 자리에 이르렀습니다.

2020년 1월 세 사람을 처음 인터뷰했을 때 그들은 2021년 봄 개장을 기대하고 있었지만 전염병과 주차 공간(7개 있음)에 대한 법적 문제로 인해 계획을 재검토해야 했습니다. 법정 문제는 너무 복잡해서 설명하기 전에 변호사 시험에 합격해야 합니다. 결론적으로, 심사위원 여러분, 그들이 승리했습니다.

로렌스빌에서는 주차 공간이 매우 제한되어 있고 소유주가 책임감 있는 음주 소비를 장려하기를 원하기 때문에 차량 공유 프로그램을 이용하는 고객은 할인을 받을 수 있습니다. 또한 항만청 대중교통(Port Authority Transit)을 이용해 출퇴근하는 직원들에게는 인센티브도 제공될 것입니다.

로렌스 홀, 특히 디어 제임스(Dear James)는 그들이 집이라고 부르는 이웃에게 보내는 러브레터입니다. 그들은 이곳을 커뮤니티 허브로 만들고 싶어하며 이미 동료 주민들로부터 큰 호응을 얻었습니다.

Phoebe Miniark는 "우리가 만든 장소에서 피츠버그 사람들이 함께 모이는 것을 보는 것이 우리의 꿈입니다"라고 말합니다. "밀물은 모든 배를 들어올린다."